To proces pełen decyzji podejmowanych przez winiarza — od momentu zbiorów, przez fermentację i dojrzewanie, aż po butelkowanie. Styl wina zależy zarówno od szczepu winogron, klimatu i terroir, jak i metod produkcji. Przeczytaj artykuł i dowiedz się, jak powstaje białe wino. Czym różni się białe wino od czerwonego? Białe wino coraz śmielej rywalizuje dziś z czerwonym pod względem liczby produkowanych butelek na świecie. Choć wielu osobom wydaje się, że powstaje wyłącznie z jasnych winogron, rzeczywistość jest znacznie bardziej złożona. Najważniejszą różnicą pomiędzy winem białym a czerwonym jest sposób produkcji. W przypadku win czerwonych fermentacja odbywa się razem ze skórkami winogron, które oddają kolor, taniny oraz strukturę. Białe wino najczęściej fermentuje bez skórek, dzięki czemu pozostaje lekkie, świeże i bardziej skoncentrowane na aromatach owocowych oraz kwasowości. Jak podkreśla sommelier Krzysztof Sułek: „Przeważająca ilość czerwonych winogron ma biały miąższ, dlatego po odpowiednim odseparowaniu skórek można z powodzeniem tworzyć z nich również wina białe.” To właśnie dlatego nawet z czerwonych odmian, takich jak pinot noir, produkuje się wysokiej jakości białe wina musujące. Jakie winogrona wykorzystuje się do produkcji białego wina? Białe wino powstaje przede wszystkim z białych odmian winogron, jednak nie jest to regułą absolutną. Winiarze często wykorzystują również czerwone szczepy, jeśli zależy … Czytaj dalej Jak powstaje białe wino? Od winogron po wino w butelce