Wybór odpowiedniego tłuszczu do kuchni wcale nie jest tak oczywisty, jak mogłoby się wydawać. Olej czy oliwa – to pytanie pojawia się zarówno u osób dbających o zdrową dietę, jak i tych, którzy chcą po prostu gotować smaczniej i świadomiej. Choć oba produkty pełnią podobną funkcję, różnią się pochodzeniem, sposobem produkcji, smakiem oraz zachowaniem w wysokiej temperaturze. W tym artykule przyjrzymy się najważniejszym różnicom między olejem a oliwą z oliwek i podpowiemy, który wybór sprawdzi się najlepiej w codziennej kuchni. Olej a oliwa – różnice zaczynają się już w uprawie Oliwa z oliwek to jeden z najstarszych tłuszczów używanych przez człowieka. Jej długa historia nie jest przypadkiem – przez wieki udowodniła, że potrafi być nie tylko trwała i uniwersalna, ale też jakościowo lepsza od wielu innych olejów roślinnych. Pierwsza istotna różnica między oliwą a olejami z nasion leży w samej uprawie. Drzewo oliwne jest rośliną długowieczną i może owocować przez dziesiątki, a nawet setki lat. Ma to jednak swoją cenę: na pierwsze zbiory trzeba czekać długo. Dla porównania – rzepak czy słonecznik to uprawy jednoroczne, szybkie i przewidywalne, co przekłada się na łatwiejszą i tańszą produkcję oleju. Jak powstaje oliwa, a jak inne oleje Zastanawiając się co będzie dla nas … Czytaj dalej Olej czy oliwa z oliwek? Różnice i zastosowanie w kuchni.