Czy wiedzieliście, że Polska ma swoje staropolskie starki, które produkowaliśmy, zanim jeszcze Szkoci pomyśleli o whisky? Pomorska gorzelnia Podole Wielkie przywraca pamięć o tej zapomnianej tradycji,…
Gotowi na świeże spojrzenie na świat wina? Fine Wine Selection to całkowicie nowy wymiar degustacji. W rozmowie z…
Jedne z najbardziej znanych czerwieni na półkach. Mają równie mocny kolor, równie wyraźne taniny, jednak różni je naprawdę…
Musujące wina, niezbyt trafnie określane szampanami, w procesie produkcji uzyskują charakterystyczny mus. Mus, a dokładnie dwutlenek węgla, może…
Bardzo ważnym elementem produkcji wina jest kontakt fermentującego moszczu, bądź później gotowego wina, z drewnem. Przez wiele lat…
Winiarstwo, a bardziej winogrodnictwo, a następnie przetwórstwo, to połączenie rolnictwa z dalszą obróbką wyhodowanego surowca. Wiąże się to…
Terroir to francuskie określenie mające swoją genezę w słowie opisującym teren. Jednak wydźwięk tego słowa w obszarze świata…
Akademia sommeliera
Lekcja III – Fermentacja, czyli tajemnica powstawania wina | Akademia Sommeliera
FERMENTACJA ALKOHOLOWA, to istota powstawania wina. Jest to proces biochemiczny, w wyniku którego dochodzi do przemiany glukozy (cukru…