W kuchni jedzenie i wino to nieocenieni przyjaciele. Wino świetnie sprawdza się w towarzystwie wielu wyszukanych, ale również najprostszych potraw. Dzięki swojemu składowi chemicznemu oraz różnorodności…
Rodzaje zamknięć butelki wina (wino z korkiem albo z zakrętką) od wielu lat są obecne w nieustających dyskusjach…
Musujące wina, niezbyt trafnie określane szampanami, w procesie produkcji uzyskują charakterystyczny mus. Mus, a dokładnie dwutlenek węgla, może…
Bardzo ważnym elementem produkcji wina jest kontakt fermentującego moszczu, bądź później gotowego wina, z drewnem. Przez wiele lat…
Winiarstwo, a bardziej winogrodnictwo, a następnie przetwórstwo, to połączenie rolnictwa z dalszą obróbką wyhodowanego surowca. Wiąże się to…
Terroir to francuskie określenie mające swoją genezę w słowie opisującym teren. Jednak wydźwięk tego słowa w obszarze świata…
Akademia sommeliera
Lekcja III – Fermentacja, czyli tajemnica powstawania wina | Akademia Sommeliera
FERMENTACJA ALKOHOLOWA, to istota powstawania wina. Jest to proces biochemiczny, w wyniku którego dochodzi do przemiany glukozy (cukru…
Wino czerwone można znaleźć w różnych kolorach czerwieni. Lekkie, klarowne wina charakteryzują się umiarkowanie wysoką kwasowością. Klasyczne czerwienie…