Wina musujące, niezbyt trafnie określane szampanami, w procesie produkcji uzyskują charakterystyczny mus. Mus, a dokładnie dwutlenek węgla, może pochodzić z naturalnego procesu fermentacji jako produkt uboczny…
Bardzo ważnym elementem produkcji wina jest kontakt fermentującego moszczu, bądź później gotowego wina, z drewnem. Przez wiele lat…
Winiarstwo, a bardziej winogrodnictwo, a następnie przetwórstwo, to połączenie rolnictwa z dalszą obróbką wyhodowanego surowca. Wiąże się to…
Terroir to francuskie określenie mające swoją genezę w słowie opisującym teren. Jednak wydźwięk tego słowa w obszarze świata…
Akademia sommeliera
Lekcja III – Fermentacja, czyli tajemnica powstawania wina | Akademia Sommeliera
FERMENTACJA ALKOHOLOWA, to istota powstawania wina. Jest to proces biochemiczny, w wyniku którego dochodzi do przemiany glukozy (cukru…
NAJPOPULARNIEJSZE ODMIANY – CZERWONE CABERNET SAUVIGNON – odmiana, z której produkuje się najwięcej win jakościowych. Pochodzi z Bordeaux,…
Vitis vinifera – łacińska nazwa winorośli właściwej, która jako gatunek zaliczana jest do roślin z rodzaju Vitis, określającego…