Co nadaje pizzy jej niepowtarzalny smak? To oliwa do pizzy, kluczowy składnik jej unikalnego aromatu! Bez oliwy z oliwek (i wina oczywiście) włoska kuchnia nie byłaby taka sama. Ale dlaczego oliwa jest tak istotna?
Nie tylko smak, ale również tradycja odgrywa tu ważną rolę. Oliwa z oliwek jest nieodłącznym elementem włoskiej kuchni, a jej użycie w pizzy to nie tylko kwestia smaku, ale także hołd dla włoskiej tradycji kulinarnej. Następnym razem, gdy będziesz delektować się kawałkiem pizzy, pamiętaj, że to właśnie oliwa może być tym tajemnym składnikiem, który czyni ją tak niezwykłą.
Oliwa z oliwek jako kluczowy składnik włoskiej tradycji
Nie da się rozmawiać o pizzy bez odwołania do jej włoskich korzeni. W tradycyjnej kuchni włoskiej oliwa z oliwek jest nie tylko dodatkiem, ale istotnym składnikiem, który podkreśla smak potraw. Włoska tradycja pizzy zwraca szczególną uwagę na jakość używanych składników, a oliwa z oliwek jest jednym z najważniejszych.
– Można powiedzieć, że pizza i oliwa z oliwek są niejako skazane na siebie, a razem stanowią też niemal ikoniczne odniesienie do włoskich kulinariów. By powstała dobra pizza, musi się też naleźć właściwa oliwa, której dobór jest tą „ręką boga” jak u Maradony – podkreśla Krzysztof Sułek, sommelier Fine Wine, degustator oliw.
Rola oliwy w kreowaniu smaku pizzy
Zgodnie z tradycją skropienie pizzy oliwą tuż przed podaniem pozwala na uwolnienie jej pełnego aromatu i smaku. Włosi są przekonani, że oliwa podkreśla jej autentyczność i tradycję.
Jeśli mówimy o pizzeriach włoskich, to oczywiście na stole najlepiej odnajdują się lokalne oliwy. – Dla restauratora ma znaczenie zarówno proces jej tworzenia, jak i odmiany, z których powstaje. Łączenie składników na cieście z odpowiednią odmianą oliwek i stylem oliwy daje fantastyczne rezultaty, podkreślając smak i żonglując aromatami. Ale i w czasie tworzenia ciasta oliwa jest brana pod uwagę. Odpowiada w znacznej mierze za to, że ciasto staje się bardziej elastyczne, a tym samym łatwiejsze do obróbki. Podkreśla charakter ciasta, czyni go bardziej chrupkim, kruchym i smacznym – dodaje Sułek.
Dlatego oliwa to nie tylko dodatek do pizzy, ale prawdziwy kreator jej smaku. Dzięki niej każdy kęs staje się bardziej wyrazisty, a cała kompozycja nabiera nowego wymiaru.
Jaka oliwa do pizzy się sprawdzi?
Włosi dbają o swoje tradycje w kraju, ale co zrobić, gdy mamy ochotę na pizzę po powrocie z wakacji? Wybierając oliwę do pizzy, zazwyczaj przychodzi nam na myśl klasyczna oliwa z oliwek. Jak jednak radzi Krzysztof Sułek, oliwa musi być na tyle intensywna, by przebić się smakowo. – Powinna być bardziej zdecydowana w smaku niż ta, którą użylibyśmy do delikatnej sałatki – przekonuje.
Wybór wysokiej jakości oliwy jest dla Ciebie trudny? Oto nasze podpowiedzi!
Oliwa z oliwek extra virgin do pizzy
Klasyczna oliwa extra virgin jako dodatek poprawi czy raczej uwypukli teksturę pizzy oraz wzmocni jej smak. Najważniejsze, aby używać wyłącznie oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
– To ona ma najwięcej pozytywnych cech dla zdrowia, ale i walorów smakowych. Co jak co, ale Włosi potrafią grać w oliwę. Jest ogromna ilość pokoleniowych, włoskich wytwórców oliwy, nie wspominając już o znaczących jakościowo apelacjach dla włoskich oliw, które nobilitują ich jakość – opowiada Sułek. Świetnym przykładem jest Filippo Berio. Sprawdź!
Różne rodzaje oliwy smakowej
Smakowa oliwa może nadać Twojej pizzy zupełnie nowy wymiar. Jakie smaki masz do wyboru?
- Oliwa czosnkowa do pizzy: jej intensywny aromat doskonale komponuje się z klasycznymi pizzami, takimi jak margherita czy bufala.
- Oliwa truflowa do pizzy: ma wyrafinowany smak, który podkreśli elegancję pizzy ze śmietanowym sosem.
- Oliwa z peperoncino: wprowadzi ostry smak, ożywi każdy kęs.
- Oliwa z dodatkiem ziół: doskonale uzupełnia smak pizzy świeżością i ziołowym aromatem.
Każda z tych oliw ma swoje unikalne właściwości, które mogą całkowicie odmienić smak i aromat pizzy, czyniąc ją jeszcze bardziej wyjątkową. Dlaczego więc nie spróbować?
Sos czy oliwa smakowa: dlaczego oliwa do pizzy to lepszy wybór?
Włoska kuchnia jest pełna niepisanych reguł, a jedną z nich jest unikanie sosów na pizzę. Włosi zdecydowanie preferują oliwę z oliwek, która nie tylko podkreśla smak ciasta, ale także dodaje głębi smakom składników.
Oliwa z oliwek, ze swoją delikatną konsystencją i subtelnością smaku, doskonale harmonizuje z różnorodnymi składnikami pizzy. W przeciwieństwie do ciężkich sosów oliwa nie przytłacza smaku, lecz go podkreśla. To jak wybór między delikatnym akcentem a dominującym dodatkiem.
Pssst! Ciekawi Cię, jak dobrać także wino do pizzy? Przeczytaj artykuł „Wino do pizzy, bo pizza kocha wino”!
