Lubisz wino merlot? Doświadcz jego pełnej palety aromatów – dobierz idealne dania! W niniejszym artykule przyjrzymy się, z jakimi potrawami będzie się komponowało wino merlot, i odkryjemy, dlaczego ta kombinacja smaków jest tak wyjątkowa.
Wino merlot jest doskonałe do picia samodzielnie, ale staje się jeszcze bardziej wyjątkowe, gdy jest degustowane z odpowiednimi daniami. Może towarzyszyć różnorodnym potrawom: zarówno mięsnym, jak i wegetariańskim. Jego subtelność i nuty czerwonych owoców sprawiają, że jest to doskonały wybór na wiele okazji. – Swą wszechstronność wykazuje na nieformalnych spotkaniach, gdzie łączy różne upodobania stylistyczne i z dużą dozą prawdopodobieństwa będzie przez wszystkich akceptowany – sugeruje Krzysztof Sułek, sommelier Fine Wine.
Kluczem do udanego zestawienia jedzenia i wina jest umiejętność zbalansowania smaków. Oto nasz przewodnik po daniach, które pasują do merlota. Wiedz jedno: możliwość zastosowania merlota przy stole jest ogromna!
Poznaj wino merlot – kilka słów o szczepie
Wino merlot jest jednym z najpopularniejszych rodzajów czerwonych win na świecie. Cieszy się ogromnym uznaniem dzięki nutom czerwonych owoców, aromatom delikatnych przypraw i subtelnym taninom.
Krzysztof Sułek: – Merlot to jeden z najpopularniejszych kosmopolitów szczepowych na świecie. W zasadzie nie ma kraju winiarskiego, który by się obszedł bez tej odmiany. Był tak popularny w drugiej połowie XX wieku w swej ojczyźnie we Francji, że zakazano nowych nasadzeń w latach 70. Współcześnie ma nawet swoje święto 7 listopada. Nie jest egoistą, lubi towarzystwo innych winogron, choć często występuje w monoszczepowych wydaniach. Równie dobrze udaje się w wydaniach bez udziału dębu, jak i w takich, gdzie występuje długie dojrzewanie w beczkach dębowych.
Chcesz wiedzieć więcej o merlocie? Przeczytaj artykuł „Zmysłowy, przyjazny merlot. Jakie to wino? Poznaj tajniki szczepu”.
Wino merlot i mięso
Dla merlota to połączenie idealne. Delikatność wina równoważy intensywność smaku mięsa, tworząc harmonijną kompozycję. Spróbuj podać wino merlot z krwistym stekiem, delikatnie opieczonym na rozgrzanym grillu. W wersji z mocniej wypieczonym stekiem – na sałatce z rukwi wodnej. Nie przepadasz za stekami? Oto nasze typy.
Żeberka marynowane w sosie barbecue
Wolno pieczone żeberka podawane z pieczoną marchewką potrzebują lekkiego wina, o owocowych aromatach – właśnie jak merlot. Tu z pewnością dobrze zgra się merlot z Chile lub francuskiej apelacji Saint-Émilion, jak wino Château Faizeau Montagne Saint-Émilion AP.
Kotlet cielęcy z gratin ziemniacznym
Dojrzałe wino merlot idealnie współgra z delikatnością kotleta cielęcego. Możesz je podać w towarzystwie kremowego gratin ziemniaczanego. Jeśli lubisz kulinarne doznania, postaw na Marquis de Goulaine Merlot z regionu Langwedocja-Roussillion. To wino z subtelnymi nutami czerwonych owoców, które doskonale podkreśli smak Twojego dania.
Kaczka w sosie śliwkowym z dodatkiem cynamonu, sosu sojowego, pieprzu, imbiru, anyżu gwiazdkowego
Chilijskie dębowe wino merlot doskonale wydobędzie gładkość sosu, podkreślając jednocześnie intensywność smaku kaczki. Jeśli wolisz bardziej owocowe wina, rozważ wybór wina z Australii lub Republiki Południowej Afryki, jak Vineyard Friends Merlot Malbec. To wino łączy w sobie zapach czerwonych jagód i śliwek z miękkimi, dojrzałymi i soczystymi taninami.
Chili con carne
Jeśli kochasz kreatywność w kuchni i chcesz dodać do swojego chili con carne odrobinę czekolady, wino merlot będzie doskonałym towarzyszem tego eksperymentu. Merlot, szczególnie w dębowej wersji z Chile, stworzy subtelny balans smaków i wydobędzie gładkość sosu. Do tego nietuzinkowego zestawienia szczególnie polecamy Sibaris Merlot Gran Reserva z Maipo Valley.
Enchiladas
Czyli coś dla miłośników tex-mex. Subtelny merlot, niedojrzewający w dębowych beczkach, sprawi się tu wyśmienicie. Spróbuj np. włoskiego wina Sessantacampi Merlot Venezia z regionu Wenecja Euganejska, które ujmuje soczystą owocowością i świeżością.
Wino merlot a potrawy wegetariańskie
Jeśli uwielbiasz kuchnię wegetariańską, wino merlot również ma dla Ciebie wiele do zaoferowania. Jego delikatność podkreśla naturalny smak warzyw, szczególnie korzeniowych. Spójrz na naszą listę dań.
Pieczone warzywa z chilli
Pieczone warzywa, takie jak bakłażany, pomidory czy papryka, nabierają wyjątkowego smaku w towarzystwie wina merlot. Jeśli Twoja potrawa zawiera w sobie chilli, sięgnij po lżejsze, gładsze merloty. Ich delikatność i owocowe nuty doskonale zbalansuje intensywność pikantnych warzyw.
Zupa-krem z pieczonej i mocno przyprawionej dyni
Dynia kocha kumin, anyż i pieprz cayenne. Jeśli jedną ręką sięgniesz po te przyprawy, w drugą rękę koniecznie chwyć butelkę merlota. Aby stworzyć idealne połączenie wina z zupą-krem z pieczonej dyni, postaw na merlota o subtelnych nutach czerwonych owoców. Doskonale zbalansuje intensywność przypraw i wydobędzie naturalny smak dyni.
Risotto z grzybami
Risotto z grzybami to danie, które zachwyci każdego miłośnika kuchni wegetariańskiej. Subtelny smak wina merlot doskonale komponuje się z grzybowym risotto. To wino podkreśli bogactwo smaku grzybów.
Wino merlot i ser
Jeśli kochasz sery, nie możesz przegapić okazji do spróbowania wina merlot. Podawaj je na kawałku chrupiącego chleba lub w formie deski serów. Jeśli zastanawiasz się, jakie wino dobrać do serów, postaw np. na Boschendal 1685 Merlot.
Ser pleśniowy
Kremowy ser pleśniowy i wino merlot tworzą niesamowicie zbalansowaną parę. Subtelność merlota doskonale kontrastuje z intensywnością sera pleśniowego.
Camembert
Jeśli preferujesz delikatniejsze sery, ser camembert to doskonały wybór. Jego delikatna konsystencja i łagodny smak znakomicie współgra z winem merlot.
A czego unikać z merlotem? Krzysztof Sułek komentuje krótko: – W dzisiejszym świecie różnorodności to i słodkie dania dobierzemy do merlota, acz nie jest to idealny wybór. Podobnie jak np. lekkie dania rybne.
Źródło inspiracji kulinarnych: Victoria Moore, Fried Eggs and Rioja. What to Drink with Absolutely Everything, London 2021.
