Sałatka orientalna

Sałatki orientalne oraz inne delikatne potrawy, zazwyczaj kojarzą się z wiosną i latem, kiedy przy palącym słońcu i wysokiej temperaturze nie mamy ochoty na ciężkie jedzenie i zbędne kalorie. Właściwym połączeniem do tego typu potraw wydaje się być wino musujące.

SKŁADNIKI:

• 80 g marchwi
• 80 g rzodkwi daikon
• 1 ogórek
• 10 g namoczonych glonów hijki
• 50 g cząstek pomarańczy lub grejpfruta
• makaron shirataki

MARYNATA DO MARCHWII:

• 1/2 łyżeczki pasty shiro (jasnej) miso
• 20 ml sake
• 3 g cukru białego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 2 g kolendry ciętej

DRESSING:

• 20 ml octu ryżowego
• 10 g cukru białego
• 10 ml oleju sezamowego
• 1/2 łyżeczki prażonego sezamu
• 10 ml soku z tartego imbiru
• 10 ml oliwy Extra Virgin
• papryczka chilli

Przygotowanie:

Marchew zamarynować w paście misoyaki (pasta shiro jasna miso, sake, cukier, olej sezamowy, kolendra). Ogórki i rzodkiew pociąć obieraczką do warzyw w cienkie plastry, posolić, ścisnąć i wypłukać w zimnej wodzie. Marchew opłukać z pasty misoyaki i pociąć w plastry jak ogórki i rzodkiew.

Glony hijki namoczyć w letniej wodzie, aż będą miękkie.
Wszystkie składniki (ogórek, rzodkiew, marchew, glony, makaron shirtaki, cząstki cytrusów) ułożyć na talerzu tak, aby wszystkie kolory sałatki wymieszały się.

Całość polać dressingiem i udekorować kwiatami kolendry.

Jakie wino do obiadu?

Sałaty, sałatki oraz inne delikatne potrawy, zazwyczaj kojarzą się z wiosną i latem, kiedy przy palącym słońcu i wysokiej temperaturze nie mamy ochoty na ciężkie jedzenie i zbędne kalorie.

Właściwym połączeniem do tego typu potraw wydaje się być wino musujące. Orzeźwiający mus, odświeżająca kwasowość i niska temperatura sprawiają, że ten typ wina doskonale sprawdzi się w towarzystwie sałatek.

Oczywiście duże znaczenie ma typ potrawy oraz rodzaj sosu jaki zostanie użyty do przyprawienia całości.

W sałatce orientalnej, gdzie mamy do czynienia z wyrazistym i odrobinę pikantnym smakiem, warto postawić na łagodne odświeżające, owocowo-kwiatowe prosecco czyli wino musujące z północnej części Włoch z Wenecji Euganejskiej (Mionetto Prosecco Prestige Collection Treviso Brut). Prosecco, to wino musujące wytwarzane metodą Charmata. Dzięki takiej metodzie produkcji posiada świeższe i bardziej dojrzałe aromaty zachowując przy tym naturalna kwasowość.

Innym, równie ciekawym winem produkowanym w podobny sposób, jest Vino de Aguja – rodzaj hiszpańskiego odpowiednika prosecco (choć bywa, że wina te są nasycane gazem technicznym).

Vino de Aguja zazwyczaj jest mniej wytrawne, co w połączeniu z pikantnym smakiem sałatki może dawać ciekawe i zgodne połączenia.

Klasyczne wino musujące z Hiszpanii produkowane metodą szampańską, czyli cava, to również interesujące wskazanie. Dobrym towarzystwem dla sałatki orientalnej będzie zarówno w cava wytrawnej wersji brut jak i semi- seco – Cava Galda Semi-Seco (z bardziej zaakcentowanym cukrem). Cava charakteryzować będzie się pełniejszą strukturą, wyraźniejszą kwasowością i bardziej herbatnikowym aromatem i smakiem. Wino to doda potrawie elegancji i świeżości oraz ładnie zintegruje się ze składnikami sałatki.

Poza winem musującym warto sięgnąć po białe wina na bazie odmian riesling (Abtei Himmerod Riesling Alte Rebe Trocken), müller-thurgau (Müller-Thurgau Castelbert), gewurztraminer (Gewürztraminer Tramin), czy grüner veltiner. Aromatyczny charakter, kwasowość, wyraziste ciało oraz odrobina łagodniejszej wytrawności, to na pewno odpowiednie cechy wina dla orientalnej sałatki.